作者 [法]亚瑟勒凯恩 著 [法]让格洛松 绘
出版社 中信出版社

肉料理原来是这么回事儿饮食生活新提案

食荤者的盛宴！环球肉食手绘全书尽享地道肉滋味

品种部位割烹厨具调料食谱环球肉食百科点破所有肉食的迷思

熟成腌泡烧烤炖煮烟熏煎炒法式艳丽手绘精细解剖滋味的故事

松阪牛伊比利亚黑猪圣米歇尔山滩羊勒芒鸡肉鸽肥肝杂碎世上最好吃的猪牛羊肉和家禽野味都有传奇故事和料理之道。作者遍访肉食行业的权威机构和达人将法国国家农业研究院的科学成果与相传五代的肉贩家族明星农场主肉类熟成专家米其林餐厅老板的不传秘技融会贯通

整头牛里第七根肋排肯定余味最长质地最嫩

上好的熟成肉香气复杂能尝出黄油奶酪樱桃榛子焦糖的口感

科隆纳塔白膘色如珍珠裹在稍稍过油的芦笋上有转瞬即逝的绝美滋味

本书把肉分成14大类57小类幽默而系统地科普肉食品种及选材方法

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带你领略丰饶的肉食世界解密鲜为人知的信息掌握至为关键的诀窍让每一口肉都吃得明明白白幸福感爆棚。